关东煮小铺卫生清洁全攻略：从驱蟑到废品处理一步到位

经营关东煮店铺，环境整洁是客流核心。搞定蟑螂、回收废品、优化食材仓储，卫生管理提声誉、增效益。本攻略教你清洁管理实用法，轻松维持高水准店面，当街区热门店主！

一、清除蟑螂：一劳永逸解决卫生问题

操作流程：

1. 收银台旁找小型电脑，点“服务”功能。

2. 选“清理蟑螂”服务，看广告，永久启用清洁服务，再不用操作。

效果：彻底清蟑螂，卫生评分涨，顾客满意度升。

二、废品回收：高效清理垃圾，释放存储区域

操作流程：

1. 大门右侧找小型电话，输纸条废品回收编号。

2. 按左侧“呼叫”按钮，等回收人员上门收。

提示：定期处理废品，仓库空间用好，别让杂物堆，影响店面整洁。

三、食材与仓库管理：减少浪费，保持秩序

食品摆放规则：

普通桌：只放普通食材（鱼丸、白萝卜），能放两种（一行清汤锅，一行红油锅）。

高级桌：单独放高级食材（和牛卷、帝王蟹），别和普通的混。

仓库整理方法：

开仓库盒子，调角色姿势贴近货架、仰视，快速丢不要的。

注意：冰柜里先放的物品会覆盖这格后面的（先放牛奶再放矿泉水，整格显牛奶），规划好存放顺序。

四、细节完善：优化顾客消费体验

价格设定建议：

定价太高顾客跑，看销售情况灵活调。

留一位顾客不结账，暂停时间，搞装修、补货，弄完恢复时间，再把价格调低些。

环境布置技巧：

定期换装饰（灯具、桌椅），提升顾客满意度、消费欲望。

五、其他留意事项

时间控制机制：所有顾客结完账，时间重新走，趁这空挡搞清洁、补货。

电费缴纳：次日门口有收电费的，提前准备好钱，别影响营业。