梦境食旅松鼠鱼超详细烹饪秘籍大揭秘

备鲜鱼：切下鱼头，沿鱼脊片开鱼身（腹部相连），鱼肉厚面划十字花刀（近鱼皮），方便成型入味。

腌制拍粉：鱼身、鱼头抹盐、胡椒粉、料酒，静置去腥；均匀拍干淀粉（刀纹深处必覆），提鱼尾淋热油定型，入锅炸至金黄酥脆，捞出沥油。

熬制酱汁：另起锅，少许油爆香葱姜蒜末，倒番茄酱炒出红油，加白糖、醋、清水，熬至汤汁起泡、粘稠。

完成装盘：炸好的鱼入盘，趁热浇上酸甜酱汁，“吱啦”一声，色香味俱全的松鼠鱼到手！